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去吃茶,台湾茶事讲解-凯时k66登录

发表日期:2014-07-02

    喝茶,人人都会,柴米油盐酱醋茶,中国人喝了数千年的茶,是现代文学大师林语堂所形容:“只要有一只壶,到哪儿都快乐”的民族,因此而发展出来的制茶工艺、饮茶艺术的讲究,是世界少有的。

    遗憾的是,经过唐宋明等几代发展到巅峰的中国茶文化,在清朝末年却因为战乱及革命,逐渐走向没落。但约略在同时,一海之隔的台湾,却将饮茶这桩雅事发展成休闲文化与家常生活的一部分,隐然成为承明继清的“台湾茶文化”。台湾的生活与饮茶文化密不可分,甚至可以说,饮茶这种风俗成为台湾社会生活的一部分。与茶相关的产业深入到岛内各个角落。“去吃茶”这句话已经变成台湾人待客的口头禅。

    茶仪的讨论之外, “ 工夫茶” 泡法可以怎样再改良也是热门话题。小壶泡是否一定要有茶船、闻香杯、茶海、茶盘、茶拨子等这么多的茶道具, 是不是可以简省成一壶两杯, 甚至为何一定要用小陶壶,可不可用唐式横把壶,甚至不用壶,用盖碗泡等。茶道具由简单到繁复,再回到简单,台湾的饮茶方式似乎就在这两头摆来荡去。

    在茶仪、道具等茶事的探讨之外, 对有关“ 茶与人生” 等茶道精神的探索, 也是茶界人士讨论的核心。一千年前唐代陆羽所著的《茶经》是中国茶道的“ 圣经” , 我们或可从中得到一些答案。《茶经》除了明白记载泡茶的要诀, 也点出中国人喝茶的一些态度跟方法。例如喝茶要喝“ 本色茶” , 不要加果加料加味。而“ 茶性俭” , 量不宜多, 不要牛饮。类似小说《红楼梦》栊翠庵妙玉喝茶的提示:“一杯是品,二杯是解渴的蠢物,三杯便是驴饮了。”换言之,中国人喝茶,不只在喝滋味,甚至还要喝出茶的境界。从茶道具、品茗环境等的精进, 到茶界人士致力追寻的“ 中国茶道”,这也许就是台湾的茶文化。

    茶,原本是农产品,饮茶,也原本是人类生活的日常之事,但是在中国人数千年文化的映照下, 饮茶生活却被经营出滋味、哲理、境界等种种与人生挂勾的大事。在台湾喝茶, 可以喝出万般滋味,不同的情境、不同的茶叶, 就有不同的气味, 都在人们日常生活里, 喝出一点儿悠闲、一点儿美学、一点儿人生哲理。茶里茶外,小东西、大风光。
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