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海口“早茶文化”成为了海口饮食的特色文化-凯时k66登录

发表日期:2014-05-22

  早茶始于清同治年间,源于广州“一厘館”,故称广式早茶。
  广式早茶在民国时期传入海口并盛行,诸如“面皇”“琼南”“利南”等酒家就经营早茶。
  据闽南风俗,妇人一般是不上茶楼的,因此新中国成立前海口茶楼鲜见妇人。建国后由于妇女的地位日益提高,经济独立,妇女上茶楼已是家常之事。
  广东人“叹”早茶讲究“一盅两件”。而海口人“吃早茶”是各取所需,吃到尽兴。“有钱是三大升,无钱是四山颠”,“有钱吃无钱钉屐”这些民间谚语就是对海口人的真实写照。
  新中国成立前,海口处于贫困地区,“吃早茶”应是富人的体面消费,穷人是可望而不可及的。新中国成立后,特别是改革开放以来,“吃早茶”已是百姓的家常便饭了。
  “吃早茶”也叫“吃中茶”,它是与西式早餐套餐有区别的,虽然西式早餐讲究营养搭配但品种单调。人们一觉醒来总感嘴干囗臭,一杯清茶泌入口中,体中的燥热虚火便荡然无存,再加上几十品的茶点隨君选择,虽比不上“汉皇大餐”但也不逊色多少。
  北方人说海口人“吃早茶”是消耗时间,海囗人却认为是在享受生活。一壶茗茶三二件点心一份小报,悠闲悠哉十分惬意。
  现代的家庭大多是子女在外打拼俩老孤独在家。为了应对时景的发展,俩老早起晨练,九时才姗姗来迟,到茶楼“嗟二趟”,广东人称“翻二台”。慢饮慢嚼已直迫中午,早餐中餐捆绑在一起倒也省去了诸多麻烦。
  “吃早茶”已成为战友聚会、知青聚会、同学聚会、朋友聚会、商务议事的平台,故友相见商务洽谈倒也其乐融融!
  由于“吃早茶”者众,诸多茶楼酒馆八点一到已是一席难求。只见一大桌只三二人,投路问座却被告知“客满”,即客座有主,海口人称之为“占位”,广东人却称“霸位”,可见广东人对此深恨痛绝。
  不得不说的“早茶”礼节,给人倒茶应先是长辈、客人,最后才是自己以示敬重,根据“酒满茶半”“茶满欺人”的传统习惯,给人添茶倒至七八成即可。别人给你倒茶时,你应以右手食指和中指微屈轻轻叩在茶怀边的桌面表示谢意,据说是源于的一个典故。传说乾隆皇帝与随从游江南时在一茶馆喝茶,皇帝也有三急,由于干渴乾隆急于倒茶顺手也给其随从倒了一杯,此时随从受宠若惊,这在宫内是要跪叩“谢主龙恩”的,为不暴露天子身份急中生智以两指微屈叩桌以示跪谢赐茶。后成为一种习俗沿袭至今。
  海口“早茶文化”深厚广博,展示了不同的文化品味,体现了不同的文化价值,异彩纷呈,成为了海口饮食的特色文化。



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