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年份茶,中国茶叶中的“贵族”-凯时k66登录

发表日期:2014-06-11

  年份茶(陈年老茶),可以说是中国茶中的“贵族”,也可以算作一种奢侈品,之所以说它奢侈,是因为它已经不仅仅是一个简单的农产品,而承载的内涵是一个有时间沉淀,文化演绎的有生命成长的独特产品。岁月的沉淀是赋予年份茶价值和口感的条件之一,加上传统手工艺加工,还有独特的生长环境,精心收藏等要素,高端年份茶的这种独特性,稀缺性和不可复制性,这些都符合现代人对奢侈品的定义,使得它可遇不可求。

  在中国除了绿茶和清香型乌龙茶之外,另外几大茶类如黑茶、白茶、乌龙茶、红茶都可以长期存放。在时间的沉淀之后,拥有年份茶独有的醇香和养生价值,如同法国的葡萄酒,年份茶的价值也随着存放时间而提升。


  虽然中国是茶叶大国,但是很多人对茶叶还缺少常识,很多人不知道有些茶是随着时间的变化,会有更美好的滋味,长期以来,只有部分专业人士和年份茶收藏爱好者知道,很多茶是适宜收藏的。只要储存条件得当,茶叶在适当的空间陈化、转化、熟化,最终成为有(活性)的年份茶,不但茶性温和、口感醇厚,具有很高的品饮价值。而且藏茶的过程本身就乐趣无穷。尊崇年份茶,是对工艺的尊崇,对时间的尊崇,对收藏和爱护它的人的尊崇,也是对天地人的尊崇,品饮年份茶,就是对自然和生命的珍视,因为在品饮时,年份茶和拥有它的人进行的是一场心灵的对话。年份茶朴素的外表里,承载了时间的无形价值,人文演绎的风雨,品鉴年份茶这难道不够奢侈?

  许多品种的茶在储存过程中茶的内容物会发生奇妙的转化,在存放过程中的黄色素、红色素、茶多酚、氨基酸类生化成分随时间的延长而在发生转化,从而导致了口感的转化,同时茶的香气由原来清新的花草香,转化为成熟的果木香,层次越来越丰富;味道变得更加圆润细致,舌尖感受更为细腻,余韵悠长饱满,这些都是新茶所不具备的美感。也是年份茶的魅力所在。

  年份茶除了美好的口感给生活增加了享受,也在市场上体现了收藏价值。在拍卖市场上,好的年份乌龙茶,被高价拍卖并消费,在近年来,二十年以上的乌龙茶几乎很难找到了,年份好的大多在藏家手里。存量有限,其价值就是让大家知道若干年后某款茶的味道。

  把品质优良的好茶变成年份茶,这需要的是时间,还有持续不断的用心投入和专注。这个过程,就是一个拥有奢侈品特性的年份茶的成长过程。 
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