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浅谈福建乌龙茶与台湾乌龙茶的区别-凯时k66登录

发表日期:2014-06-18

    相传,台湾乌龙茶先由武夷山传入,制法以武夷岩茶制法为蓝本,后由安溪引进茶种,聘请茶师传授制茶技艺。可以说台湾乌龙茶是吸收闽北与闽南制茶的技术。它们在采制原理、加工程序上是基本相同的。但由于台湾茶叶在很长一段时间是以外销为主,它在焙火、精制加工、包装等方面都有一定的规定,从而使台湾茶在具体操作方法的掌握程度、加工粗细等方面都与福建乌龙茶有所差异。

    浅谈福建乌龙茶与台湾乌龙茶的区别

    福建乌龙有闽南和闽北两种乌龙茶。闽北乌龙主要体现岩韵,以大红袍为代表。闽南乌龙主要体现音韵、花香,以铁观音为代表。外形也不一样,北乌龙多以条索状,发酵度较高;而南乌龙多以颗粒状,且粒粒紧卷,沙绿油润。

    台湾的乌龙茶主要有两种,一种是台湾乌龙,一种是台湾包种茶。包种茶是台湾的特产,也是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一类。它是乌龙茶中发酵程度最轻的茶,发酵度与闽南的清香型铁观音接近。主要代表有条形的文山包种和半球形的冻顶乌龙。而台湾乌龙则是乌龙茶类中发酵程度最重的一种,也是与红茶最相近的一种。优质的台湾乌龙茶芽肥壮,白毫显露,茶条较短,含红黄白三色,茶色绚丽,汤色橙红色,叶底淡褐有红边,叶片完整,芽叶连枝。台湾乌龙茶的名品白毫乌龙被誉为香槟乌龙或东方美人。
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